Celozrnní šneci s jablky

Jablka oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na drobné kousky. Zalijeme vodou a jakmile přijde voda k varu, žár snížíme a vaříme pár minut, než jablka změknou. Nesmí se však rozvařit, aby z nich nebyla kaše. Jablka scedíme a tekutinu slijeme do odměrky. Budeme potřebovat 250 ml, které vrátíme zpět k jablkům. V misce s trochou vody rozmícháme vanilkový pudink a směs nalijeme k jablkům a uvaříme do zhoustnutí. Přidáme cukr, rozinky, kardamom a skořici. Zamícháme a necháme zcela vychladit.

Do mísy odvážíme mouku a uděláme v ní důlek. Do něj vlijeme vlažné mléko, nadrobíme droždí a přisypeme lžičku cukru. Opatrně vidličkou mléko zamícháme, ale jen tak aby se do mléka dostalo jen trochu mouky a nebylo moc husté. Necháme vzejít kvásek na teplém místě cca 15 – 20 minut.

Do mísy přidáme vejce, cukr a špetku soli a promícháme. Jakmile jsou suroviny spojené, přidáme změklé máslo v pokojové teplotě nakrájené na kousky a dál hněteme. Jakmile se máslo zapracuje do těsta, hněteme ještě 2 minuty. Zakryjeme utěrkou a necháme vykynout. Doba kynutí záleží na okolní teplotě. Obvykle to trvá 45 minut.