New York Cheesecake
(0)
65 min
Do hodinky
Rohlík vaří
New York Cheesecake je králem všech sýrových dortů. Na rozdíl od jiných variant je tento pečený, neuvěřitelně krémový a hutný. Tajemství spočívá v pomalém pečení při nižší teplotě a následném dlouhém odpočinku v lednici, který rozvine jeho fenomenální chuť. Tenhle cheesecake je prostě legenda. Aby byl ale zážitek úplně dokonalý, doporučujeme ho doprovodit lehkým ovocem pro ten správný dotek svěžesti. Skvěle mu sluší borůvky, jahody nebo maliny, které můžete nechat jen tak v jejich přirozené kráse, nebo je krátce povařit v ovocném rozvaru. Ten je sice volitelný, ale dodá dortu ten správný šmrnc. Je to jen na vás, hlavně si nechte chutnat!
Postup přípravy
PŘÍPRAVA KORPUSU
Sušenky vložte do sáčku a rozdrťte válečkem, nebo je rozmixujte v robotu na jemnou drť. Smíchejte s rozpuštěným máslem, dokud hmota nezačne tvořit hrudky.
Dortovou formu (průměr 24 cm) vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem. Sušenkovou směs rovnoměrně upěchujte dnem skleničky na dno formy. Korpus dejte chladit do lednice. Pro extra křupavost ho můžete předpéct 10 minut při 180 °C.
PŘÍPRAVA NÁPLNĚ A PEČENÍ
Troubu předehřejte na 160 °C (bez horkovzduchu). Do krémového sýra postupně vmíchejte 200 ml zakysané smetany, 250 g moučkového cukru, 1/2 lžíce citronové šťávy, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Míchejte pomalu, aby se do směsi nedostalo příliš vzduchu.
Tip od šéfkuchaře
Všechny ingredience na náplň by měly mít pokojovou teplotu, aby byl krém dokonale hladký.
Cheesecake krájejte nožem namočeným v horké vodě a po každém řezu ho otřete – řezy budou krásně čisté.
30 min
Do hodinky
